Massa para Chocotone e Panetone

Posted on 13 de novembro de 2019

Está oficialmente aberta a temporada de panetones e chocotones!!! E, para comemorar, trouxemos a receita de uma massa versátil que atende o time do panetone, mas também satisfaz o time do chocotone! E, se você é como nós do Formas & Cias, vai saborear as duas opções e ficar com água na boca e gostinho de quero mais! Gostou? Então testa a receita aí na sua casa e depois vem contar pra gente o que achou!

Vamos a receita…

Ingredientes para massa

1k de farinha de trigo
75 gramas de fermento biológico fresco ou 25 gramas de fermento seco
150 gramas de açúcar refinado
350 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de essência de panetone
4 gemas de ovos
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) emulsificante
200 gramas de margarina
400 gramas de chocolate em gotas
2 colheres de sopa de Manteiga sem sal para colocar por cima
Formas de para panetone

Informações adicionais:

Rende: 4 panetones de 500 gramas.

Pronta em: 30 minutos + tempo de espera.

Tempo de espera: Descanso da massa é de aproximadamente 2 horas.

Modo de preparo:

Passo 1: Em um tigela coloque 1kg de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, 100ml de leite morno, essência de panetone, as gemas e o sal.

Passo 2: Misture um pouco a massa e adicione a margarina. Mexa.

Passo 3: Aos poucos, vá adicionando o leite morno e mexendo. Sove a massa até que ela não grude mais nas suas mãos. Transfira a massa para uma bancada ou tapete de silicone.

Passo 4: Divida ela em duas partes.

Passo 5: Abra a massa (pode ser com as mãos) e coloque 200 gramas de chocolate em gotas.

*Observação: Neste passo você pode colocar o recheio que preferir em cada uma das partes, fizemos as duas partes de chocolate por ser o que todo mundo mais gosta aqui em casa (:

Passo 6: Feche a massa, (como nas imagens) para envolver bem o chocolate.

Passo 7: Coloque a massa em uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

Passo 8: Depois de crescer, coloque a massa na bancada, estique-a e corte na metade (como na imagem).

Passo 9: Deixe a massa em formato redondo.

Passo 10: Coloque a massa dentro da forma para Panetone de 500 gramas.

*Observação: Você pode dividir mais vezes a massa para fazer panetones menores. O tamanho da massa tem que ficar na metade da forma para que ela possa dobrar de tamanho.